多伦多要闻导读 2025-05-01
图源nowtoronto.com
在2025年5月1日，位于多伦多（Toronto）市中心登打士街（Dundas Street）和伊丽莎白街（Elizabeth Street）附近一栋建筑的二楼，林立的现代化高楼和熙熙攘攘的店面之间，隐藏着多伦多的一段烹饪历史——而这段历史可能很快就会消失。
近40年前，两位来自印度的移民开设了粤东餐厅（Yueh Tung restaurant），在加拿大推广了现在标志性的菜肴，如辣椒鸡（chili chicken）和满洲鸡（manchurian chicken），远早于它们成为客家主食。客家菜起源于客家人，他们是汉族的一个分支，有着独特的烹饪传统。在南亚，客家菜通常指的是中国和印度风味的融合，这种风格由移民推广，现在在印度-中国餐馆中广泛供应。
如今，粤东餐厅（Yueh Tung restaurant）正在努力生存，以延续其传统。“队伍会排到门外，”餐厅创始人的女儿，现任老板之一的珍妮特·刘（Jeanette Liu）告诉多伦多新闻（Now Toronto）。“在鼎盛时期，我的父母甚至想在屋顶上再建一层，但结构上无法支撑，所以我们没有这样做。但这只是当时需求疯狂的一个例子。”
刘（Liu）的父母于70年代末来到多伦多（Toronto），逃离了印度的内乱，为家人寻找更好的生活。他们长时间在工厂和医院工作，直到命运和一种直觉，让他们来到唐人街一家即将倒闭的粤菜餐厅出售。尽管他们的出价最低，但餐厅的老板坚持把餐厅卖给刘（Liu）的母亲，被她身上的一些东西所感动。“刚开始的时候，我爸爸会站在伊丽莎白街（Elizabeth Street）的拐角，给人们分发他的辣椒鸡（chili chicken），这就是我们开始吸引顾客的方式，”刘（Liu）解释说。粤东（Yueh Tung）成为多伦多（Toronto），甚至可能是整个加拿大第一家客家中国餐馆。但由于担心这种菜肴过于陌生，这家人在一开始并没有将其标记为客家菜。“他们实际上从未将其作为客家菜进行宣传，因为它太陌生了……人们对这种食物不熟悉。”
为了重新与曾经挤满这家夫妻店的社区建立联系，新的老板在照片墙（Instagram）和抖音（TikTok）上创建了一个八部分的视频系列，记录了经营他们餐厅的现实。
刘（Liu）说：“我向我的父母承诺，在六个月到一年的时间里，我们会让生意恢复到鼎盛时期，接近他们当时的水平，我希望他们看到这一点。所以当他们不再作为工作人员，而是作为客人回来时，我希望他们看到他们创造了什么，并再次看到所有的顾客回来支持他们。”
不可思议的事情开始发生了。20年来没有来过的顾客回来了。
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