蒙特利尔新闻导读 2025-04-27
图源tastet.ca
在当今竞争激烈的餐饮界，一位年轻而富有才华的厨师正冉冉升起，她就是杰西卡·诺埃尔（Jessica Noël）。近日，多家媒体纷纷报道了这位在加拿大蒙特利尔（Montreal）崭露头角的厨师新星，赞誉她是“全国最好的厨师之一”。
杰西卡·诺埃尔（Jessica Noël）的烹饪之路并非一帆风顺。她从小在家庭的熏陶下热爱烹饪，她的母亲和祖母都是烹饪爱好者。特别是她的祖母，一位环游世界的旅行家，总能带回来自世界各地的独特烹饪灵感，并热衷于尝试各种新口味，这极大地激发了杰西卡（Jessica）对美食的好奇心。杰西卡（Jessica）坦言：“我的开始并不特别！”
虽然热爱烹饪，但杰西卡（Jessica）最初并未将厨师作为自己的职业目标。青少年时期，她喜欢观看乔西·迪·斯塔西奥（Josée di Stasio）的节目和美食频道（Food Network）的节目。然而，她最初选择了营养学作为自己的发展方向。但很快她发现自己并不擅长学术研究：“这么说吧，物理不是我的强项！” 于是，她转而学习时装营销和商品学，并在加拿大服装连锁店担任买手。然而，她发现自己总是更关心晚餐吃什么，而不是专注于工作。
2012年，20多岁的杰西卡（Jessica）面临着人生的抉择。她决定申请魁北克旅游及酒店管理学院（Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec，ITHQ），但由于缺乏餐厅经验而被拒之门外。面对挫折，她并没有放弃，而是在一家面包店找到了一份工作，凌晨三点开始制作三明治，从基层开始积累经验。
一位厨师朋友鼓励她去蒙特利尔（Montreal）最好的餐厅敲门，毛遂自荐。他坚信，只要有正确的态度和决心，就一定能找到工作。于是，杰西卡（Jessica）勇敢地去了托克餐厅（Toqué!），师从查尔斯-安托万·克雷特（Charles-Antoine Crête）。她一边在面包店工作，一边在餐厅做无薪实习生，每天都筋疲力尽（有时会在回家的公共汽车上睡着），但她对所学的一切都充满热情，感到非常满足。实习结束后，她在冷餐部获得了一个职位。
这段经历为杰西卡（Jessica）打开了新的大门，她终于被魁北克旅游及酒店管理学院（ITHQ）录取！她早已确定了自己的暑期实习目标——蓝山餐厅石仓农场（Blue Hill at Stone Barns），这家餐厅由丹·巴伯（Dan Barber）主厨经营，他是一位非常欣赏诺曼·拉普里斯（Normand Laprise）的主厨。在两位主厨的引荐下，杰西卡（Jessica）受到了热情的欢迎：“在我的职业生涯中，我很幸运能得到主厨们的帮助和支持。我将永远对此心存感激。”
如今，杰西卡·诺埃尔（Jessica Noël）已成为蒙拉潘餐厅（Mon Lapin）不可或缺的一员。尽管在厨房里她比马可（Marco）更内敛，但她却是蒙拉潘（Mon Lapin）餐厅、拉吕讷烤肉店（Rôtisserie La Lune）以及所有相关项目取得成功的关键人物。她是蒙特利尔（Montreal）最有才华、最严谨、最有创意的厨师之一——如果没有杰西卡·诺埃尔（Jessica Noël）和她所做出的杰出贡献，蒙特利尔（Montreal）的烹饪界将黯然失色。
此外，在2025年2月27日至3月9日举行的蒙特利尔灯光节（MONTRÉAL EN LUMIÈRE）美食活动中，蒙拉潘餐厅（Mon Lapin）也很荣幸地迎来了两位杰出的女性：来自巴黎（Paris）的西班牙裔英国厨师伊莎贝尔·加西亚（Isabel Garcia），她最近掌管了保罗·伯特酒窖（Cave Paul Bert）；以及酿酒师阿特纳伊斯·德·贝鲁（Athénaïs de Béru），她以充满活力和能量的葡萄酒继续改变着夏布利（Chablis）地区的风貌。今年，阿特纳伊斯（Athénaïs）庆祝贝鲁城堡（Château de Béru）成立20周年！
杰西卡·诺埃尔（Jessica Noël）的故事告诉我们，即使起点平凡，只要心怀热爱、坚持不懈，就能在自己热爱的领域取得成功。她用自己的才华和努力，为蒙特利尔（Montreal）乃至加拿大的餐饮界增添了一抹亮色。我们期待着她在未来能为我们带来更多惊喜！
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