温哥华要闻导读 2025-05-24
图源vancouversun.com
温哥华（Vancouver），2025年5月24日——随着全球气候变暖，未来的侍酒师们可能会品尝到与以往截然不同的葡萄酒风味。一项由不列颠哥伦比亚大学（University of British Columbia，UBC）研究人员领导的全球研究表明，气候变化正在改变包括卑诗省（British Columbia，B.C.）在内的世界主要葡萄酒产区的葡萄酒风味。该研究已于本周发表在《PLOS气候》（PLOS Climate）杂志上。
研究人员分析了五大洲葡萄酒产区葡萄生长季的气温，并研究了500个葡萄品种。他们研究了葡萄休眠期、发芽期和收获期的温度。研究发现，全球各地的气温普遍升高，导致葡萄中的含糖量增加，进而影响葡萄酒的酒精含量和整体风味。
不列颠哥伦比亚大学林学院（UBC's faculty of forestry）副教授兼该研究的资深作者伊丽莎白·沃尔科维奇（Elizabeth Wolkovich）表示：“由于气候变化，现在欧洲（Europe）和北美（North America）的大部分葡萄酒的风味已经与三四十年前不同。最明显的变化是葡萄含糖量更高，这意味着酒精含量也更高。”
沃尔科维奇（Wolkovich）解释说，随着天气变暖，葡萄成熟的速度加快。例如，在法国（France）的一些地区，葡萄在8月底而非9月成熟。“当葡萄在8月底成熟并暴露在更高的温度下时，糖分积累得更快。收获的葡萄具有更高的糖酸比，因此葡萄酒的平衡也发生了变化。”
该研究还发现，各产区的生长季平均增温相当于近100个额外生长日度（growing degree-days），这是衡量葡萄藤所承受累积热量的指标。气候变暖的影响包括葡萄产量下降、浆果和植被受热损伤，以及整个行业都在迅速适应这种变化。
沃尔科维奇（Wolkovich）在苏黎世（Zurich）接受采访时表示，这种热量会影响收获时间和葡萄成熟度，从而改变葡萄酒的风味。“我会说，它的味道会更像果酱，或者你所说的果味更浓郁的葡萄酒，而且总体上可能会更深色，风味层次感稍弱，而且平均而言，红葡萄酒的复杂性也会降低，”她强调说，专业的酿酒师有能力弥补这种变化。
在全球范围内，酷热、野火和其他与气候相关的灾害已经摧毁了包括卑诗省在内的许多农作物。卑诗省的葡萄酒产业在经历了南部内陆地区（southern Interior）两年与气候相关的作物损失后，仍在恢复之中。
为了应对这些挑战，研究人员正在努力为种植者提供建议，告诉他们哪些葡萄品种最适合不同地区不断变化的气候，包括那些面临极端热浪、干旱和野火烟雾等独特气候挑战的地区。“我们希望能够告诉种植者，好的，这里有1000个品种。以下是一些值得考虑的建议，”沃尔科维奇（Wolkovich）说。
此外，意大利帕多瓦大学（University of Padova）的研究人员在《细胞出版社》（Cell Press）杂志上发表的一项新研究表明，在气候变化的影响下，卑诗省的葡萄种植天数可能会在未来75年内急剧增加，气候条件将转变为更接近西班牙里奥哈地区（Spain's Rioja region）或加利福尼亚索诺玛谷（Sonoma Valley in California）的状况。
然而，气温上升给卑诗省葡萄酒产业带来的潜在好处也存在一些问题。研究表明，更温暖、更潮湿的气候也可能伴随着更频繁的极端风暴、干旱、野火、害虫爆发和热浪。在较温暖的月份，气温升高可能导致葡萄成熟更快，从而可能改变酒精含量、风味和红葡萄酒的颜色，减少色素的产生。生长季节后期更多的降雨可能会稀释葡萄的糖分，增加其患病风险。
卑诗省葡萄酒业正面临着前所未有的气候变化挑战，需要采取积极的适应措施，包括种植更耐热的品种，改善灌溉技术，以及采取其他措施来减轻气候变化的影响。只有这样，卑诗省才能继续生产出世界一流的葡萄酒，并保持其作为重要葡萄酒产区的地位。
选择浏览方式
用微头条App打开
