温哥华要闻导读 2025-05-11
图源dailyhive.com
2025年5月11日，温哥华——位于温哥华（Vancouver）的西格尔百吉饼店（Siegel's Bagels）迎来了其35周年纪念日。这家温哥华最古老的百吉饼店以其正宗的蒙特利尔（Montreal）风味百吉饼而闻名，已经成为当地社区不可或缺的一部分 [3]。
西格尔百吉饼店的负责人帕丽斯·西格尔（Parise Siegel）表示：“我们很高兴看到各种各样的人来这里购买百吉饼。街对面的孩子们来这里吃午餐，还有医疗工作者和温哥华警局（Vancouver Police Department）的成员在夜班期间也会光顾。”她还提到，许多顾客小时候就光顾这家店，现在又带着自己的孩子来 [3]。
这家店由帕丽斯·西格尔的父亲乔尔·西格尔（Joel Siegel）于1990年在康沃尔大街（Cornwall Avenue）1883号创立。乔尔·西格尔是一位餐饮业者，他表示，家族的蒙特利尔根源激发了他创业的灵感。西格尔解释说：“我的父母是加拿大法裔，我们的家族一直在蒙特利尔，我和我的兄弟姐妹都是在那里出生的。每次我们去蒙特利尔，都会把行李箱装满百吉饼，然后带回温哥华，所有跟我们是朋友的蒙特利尔人都会过来问我们能不能分给他们一些。”他补充道：“在温哥华，百吉饼非常受欢迎，我父亲梦想着开一家蒙特利尔风味的百吉饼店。35年前，这个梦想就这样开始了” [3]。
西格尔百吉饼店每天制作超过6000个新鲜百吉饼，每年在康沃尔大街和格兰维尔岛（Granville Island）的两家店铺中生产超过200万个百吉饼。口味包括迷迭香、岩盐、肉桂葡萄干等经典口味，以及辣椒和晒干番茄等更独特的风味 [3]。
面包师们按照原始食谱精心制作蒙特利尔风味的百吉饼，使用新鲜的原料，将它们放入大型和面团搅拌机中进行混合，然后煮沸。百吉饼再通过一个叫做shiva的长木板，直接放入紧靠着木火的烤箱中 [3]。
帕丽斯·西格尔强调：“我们的面包师在烘焙过程中非常注重百吉饼的掌控。我们不能只是把它们放进烤箱，设定一个定时器然后就走开。百吉饼需要被精心照料，它们的两面都要烘烤，在烘烤过程中，百吉饼会逐渐远离火焰。有不同的位置，每个百吉饼都会在烤箱中待到做好为止” [3]。
部分百吉饼在店内用于制作早餐三明治或蒙特利尔熏肉三明治，其余则装袋供顾客购买带回家。此外，还有更多百吉饼被运往当地杂货店、酒店等 [3]。
为了庆祝35周年，西格尔百吉饼店将于5月16日举办美食活动，届时将有美食、DJ、赠品和抽奖活动 [4]。
西格尔百吉饼店的成功在于其对传统的坚持和对质量的承诺，使其成为温哥华最受欢迎的美食地标之一。正如帕丽斯·西格尔所说，这家店是“每个人都可以来光顾的地方” [3]。
与此同时，蒙特利尔的圣维亚特百吉饼店（St-Viateur Bagel）自1957年以来一直以传统方式手工制作木烤百吉饼，是蒙特利尔历史最悠久的百吉饼店 [5, 6]。 与纽约（New York）百吉饼相比，蒙特利尔百吉饼略带甜味，中间的孔更大，在蜂蜜水中煮沸，并用木烤箱烘烤 [6]。 圣维亚特百吉饼店的所有者乔·莫雷纳（Joe Morena）从15岁开始就从事百吉饼行业，并一直致力于维护这一传统 [5, 6]。
无论是温哥华的西格尔百吉饼店还是蒙特利尔的圣维亚特百吉饼店，都代表着一种对传统美食的尊重和传承，为当地社区带来了美味和温暖。
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