多伦多要闻导读 2025-05-13
图源www.culinarytourismalliance.com
【本报讯】2025年5月12日至13日，由美食旅游联盟（Culinary Tourism Alliance）主办的年度“地方风味峰会”（Taste of Place Summit）在加拿大安大略省马卡姆市（Markham, Ontario）隆重举行[1, 2, 7]。本次峰会汇聚了来自全球的目的地和经济开发人员、管理者、思想领袖以及营销人员，旨在共同探讨如何构建独特的“地方风味”（Taste of Place），从而释放美食旅游的积极力量[1, 7, 10]。
“地方风味”不仅仅是食物和饮品的简单组合，更是一种体验，它融合了当地的故事、传统以及创造者的热情[2]。它包含了自然环境、当地物产以及无形的元素，如真诚的待客之道，这些共同塑造了一个地区独特的餐饮文化[2]。每个目的地都像一幅色彩斑斓的挂毯，由独特的风味和体验编织而成，共同创造出美丽的“地方风味”[2]。
本次峰会与马卡姆目的地公司（Destination Markham）合作举办[2]。与会者包括目的地开发人员、旅游管理者、营销人员、企业经营者以及学生，他们齐聚一堂，学习如何将社区的饮食文化置于目的地发展的核心位置[2]。峰会的目标是通过美食来改善旅游业和当地商业，为地方和企业提供必要的工具，以创造独特而持久的美食和农业旅游体验[2]。
峰会首日，与会代表们踏上了一场探索安大略省“地方风味”的冒险之旅[4]。代表们可以选择参加四个精心策划的学习旅程之一，亲身体验一流的美食旅游产品。参与者会见了种植者、生产者和厨师，沿途获得了技巧和见解[4, 10]。
峰会第二天，与会者参加了小组讨论会，与来自美食旅游价值链的目的地开发人员、思想领袖、营销人员和利益相关者交流，分享策略，学习如何发展各自的“地方风味”[10]。演讲者和讨论小组的阵容为与会代表提供了深刻的见解和灵感，帮助他们在各自的运营和目的地中释放发展美食和农业旅游的力量[10]。
本次峰会还将探讨加拿大如何在世界舞台上打造独特的烹饪形象[3]。多伦多（Toronto）的美食旅行记者蕾妮·苏恩（Renée Suen），作为“世界50最佳餐厅”（The World's 50 Best Restaurants）的中美洲和加拿大中部学院主席，分享了她对加拿大美食体验如何被看待以及如何提升的独特见解[3]。她还分享了她的见解，即加拿大如何才能在世界美食旅游地图上占据一席之地，以及到2030年该国需要做些什么才能被公认为必游的美食目的地[3]。
此外，峰会还将探讨厨师集体如何推动美食旅游，塑造区域特色，并为游客创造难忘的体验[3]。芝加哥（Chicago）的史蒂夫·多尔斯基（Steve Dolinsky）通过策划以食物为中心的体验、推出沉浸式美食之旅（如“披萨之城美国”（Pizza City USA））以及塑造房地产开发的烹饪空间，帮助定义了芝加哥真正的“地方风味”[3]。他探讨了城市和地区如何利用当地的食物特性来吸引游客、 привлечь сообщества и стимулировать устойчивый рост в туристической экономике [3].
本次“地方风味峰会”不仅是一次美食的盛会，更是一次对美食旅游未来发展方向的深入探讨和交流，为加拿大乃至全球的美食旅游业注入了新的活力。
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